Kulinarik

Essbare Blüten

Blüten geben unseren Gerichten eine besondere Note, geschmacklich und optisch. Hier einige Pflanzen, von denen die Blüten genossen werden können:Phlox, Kornblume, Salbei, Ringelblumen, Jasmin, Bärlauch, Apfel, Lavendel, Kapuzinerkresse, Löwenzahn, Schnittlauch, Zucchini, Borretsch!

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Kürbisblüten fritiert

Kürbisblüten, am besten geschlossen Blüten

Zutaten für den Ausbackteig:

1 Tasse Milch
2 Eier
2 Teelöffel Zucker
Salz
1 Tasse Mehl

 

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Mehl und Bier untermischen, so dass ein leichter Eierteig entsteht. Bitte nur geschlossene Blüten nehmen, sollte man offene Blüten haben, auf Insekten untersuchen. Die Blüten in den Teig eintauchen und portionsweise in heißem Öl goldgelb fritieren.

Kapuzinerkresse

Die Kapuzienerkresse bietet mit ihren gelben und rotorangen Blüten einen Hingucker in unserem Garten. Die Blüten beleben auch viele Gerichte geschmacklich und optisch.Die Kapuzinerkresse ist eine Heilpflanze mit Vitamin A und hohem Vitamin C Gehalt. Die ungen Blätter eignen sich al pikante Zugabe zu Salaten, Frischkäse, Gemüse-und Fleischgerichten.

 

Zutaten für eine kräftige Kapuzinerkressen-Kräuterbutter:

250 g Butter oder Margarine
1 Handvoll Blüten
4-6 Blätter
etwas Salz

 

Blüten und Blätter kleinschneiden und mit Salz zur weichen Butter stellen.Mit einer Gabel vermengen, kühlstellen und als Brotaufstrich genießen!

Gasthaus Riffer